COllaborons
Cuisine et service en restaurants étoilés, consulting & gestion de projets alimentaires, cours de cuisine, animation d'ateliers de sensibilisation, éducation alimentation durable, stages fermiers (maraîchage & élevage), business development, distribution, traiteur, vente, logistique, ... Voici 12 ans que j'explore les différentes facettes du monde alimentaire afin de développer une expertise théorique et pratique à 360° .
Aujourd'hui, je partage cette expertise à mesure qu'elle s'enrichit afin de créer ensemble un système alimentaire alliant plaisir, santé humaine et préservation de la planète.
Formation
Formation en cuisine durable à destination de la restauration commerciale et de la restauration collective
Références : Sciences Po Lille, CAP Veggie
animation
Animation d'ateliers autour de l'impact alimentaire à destination de l'enfance, des jeunes et des adultes. Théorie et pratique (cuisine)
Références : L'école comestible, Mairie de Saint-Ouen & Museum d'Histoire Naturelle
gestion
Gestion de projet alimentaire durable : création, stratégie, implémentation logistique, communication et suivi
Références : Starchefs, Pétrossian, Kaviari, Notre Chère, L'école comestible, Sciences Po Lille
Intervention
Podcast, émission, conférence ...
Référence : The Big Shift, Life ONG, L'école comestible, France Culture, Futuribles
Cuisine
Buffet, repas privé, festival ...
Références : Pearl & Ash (NY, Rebelle* (NY), Table**, Neige d'été*, Pilgrim, Garance* , Magirama (festival), Futuribles